9C — Baltic Porter

Une bière forte, sombre et maltée avec différentes interprétations dans la région de la Baltique. Doux, chaleureux et richement malté, avec des saveurs complexes de fruits noirs et une saveur torréfiée sans notes brûlées.

Arôme de malt riche contenant souvent des notes de caramel, de toffee, de noix, de pain grillé profond ou de réglisse. Profil d'alcool et d'ester complexe de force modérée et rappelant les prunes, les pruneaux, les raisins secs, les cerises ou les groseilles, parfois avec une qualité vineuse semblable à celle du porto. De profonds accents maltés de chocolat noir, de café ou de mélasse, mais jamais brûlés. Pas de houblon. Aucune aigreur. Impression lisse et nette.

Cuivre rougeâtre foncé à brun foncé opaque, mais pas noir. Mousse brune épaisse et persistante. Les versions claires, bien que plus foncées, peuvent être opaques.

Comme pour l'arôme, a une saveur de malt riche avec un mélange complexe de malt profond, d'esters de fruits secs et d'alcool. Le malt peut avoir une complexité de caramel, de toffee, de noisette, de mélasse ou de réglisse. Saveur grillée proéminente mais douce de type Schwarzbier qui ne brûle pas. Légères notes de cassis et de fruits noirs secs. Bouche douce et finale ample. Débuts maltés-sucré mais les saveurs de malt plus foncées dominent rapidement et persistent jusqu'à la finale sèche, laissant un soupçon de café torréfié ou de réglisse et de fruits secs dans l'arrière-goût. Amertume moyennement faible à moyenne, juste pour équilibrer et éviter qu'elle ne paraisse écœurante. La saveur de houblon légèrement épicée varie de nulle à moyennement faible. Profil de fermentation neutre.

Généralement assez corsé et doux, avec une chaleur d'alcool bien vieillie qui peut être trompeuse. Carbonatation moyenne à moyennement élevée, ce qui la rend encore plus savoureuse. Pas lourde sur la langue en raison du niveau de carbonatation.

Cuivre rougeâtre foncé à brun foncé

Aldaris Mežpils Porteris, Baltika 6 Porter, Devils Backbone Danzig, Okocim Mistrzowski Porter, Sinebrychoff Porter, Zywiec Porter