8B — Schwarzbier

Lagers brunes allemandes avec un bon équilibre de saveurs de malts torréfiés mais douces avec une amertume modérée des houblons, leur corps est plus léger, une certaine sécheresse et une absence d'astringence ou arrière goût trop fort rendent cette bière plutôt facile à boire.

Arômes maltés faibles à modérés, avec une sensation de douceur maltée-sucrée souvent accompagnée d'une touche de malts torréfiés. Ces arômes maltés sont souvent assez neutres, modérément riches tirant vers les saveurs du pain et peuvent développer un côté caramel brun. Les notes torréfiées s'approchent du chocolat noir ou du café mais ne doivent jamais s'approcher des arômes de brûlé. De faibles arômes de houblons épicés, floraux ou herbeux sont possibles, le profil de fermentation est neutre.

De brun moyennement sombre à sombre les Schwarzbier possèdent souvent des reflets rubis à grenat mais elles ne sont presque jamais réellement noires. Ce sont des bières très limpides avec une mousse légèrement brunie, abondante et persistante.

Les saveurs maltées sont légères à modérées avec un côté pain-malté léger à modérément riche. Les malts torréfiés peuvent rappeler au palais le chocolat amer, mais jamais de saveurs de brûlé. L'amertume est modérément basse à moyenne. Les houblons apportent des saveurs épicées, florales ou herbeuses, légères à modérées. La fermentation au profil neutre est caractéristique des lagers. La fin de bouche est sèche. Une certaine touche de sucre résiduelle est acceptable mais pas traditionnelle. L'arrière-goût d'amertume houblonnée complétée de subtiles notes de grains torréfiés en arrière plan.

Corps moyennement léger à moyen. Carbonatation modérée à modérément élevée. Limpide. Pas d'âpreté ni d'astringence malgré l'utilisation de malts noirs et torréfiés.

Brun moyennement sombre à sombre

Chuckanut Schwarz Lager, Devils Backbone Schwartz Bier, Köstritzer Schwarzbier, Kulmbacher Mönchshof Schwarzbier, Nuezeller Original Badebier, pFriem Schwarzbier