8A — Munich Dunkel

Une lager brune maltée traditionnelle de Bavière. Des saveurs maltées rappelant le pain profondément toasté sans aucune saveur de torréfaction ou de brûlé. Douce et riche, avec une amertume contenue et une finale relativement sèche qui permet d'en boire en quantité.

Richesse de malt modérée à élevée, comme des croûtes de pain grillées avec des notes de chocolat, de noix, de caramel ou de toffee. Les versions traditionnelles fraîches montrent souvent des niveaux plus élevés de chocolat. Le caractère malté est plus riche en malt que sucré ou caramélisé. Profil de fermentation neutre. Un léger arôme de houblon épicé, floral ou herbacé est facultatif.

Cuivré profond à brun foncé, souvent avec une teinte rouge ou grenat. Mousse crémeuse, d'un beige clair à moyen. Généralement limpide.

Saveurs de malt riches similaires à l'arôme (les mêmes descripteurs de malt s'appliquent), moyennes à élevées. Amertume contenue, moyennement faible à moyenne, donnant un équilibre malté global. Maltée et douce en bouche sans être trop sucrée, et demi-sec en finale avec un arrière-goût malté. Pas de saveurs de malt grillé, brûlé ou amer, les saveurs grillées ne doivent pas avoir une âpreté dure de céréales et les saveurs de caramel ne doivent pas être sucrées. Saveur de houblon faiblement épicée, à base de plantes ou florale en option. Profil de fermentation neutre.

Corps moyen à moyennement plein, offrant une sensation en bouche douce typique des dextrines sans être lourde ou écœurante. Carbonatation modérée. Caractère de lager neutre. Pas d'astringence dure ou mordante. Pas de réchauffement.

Cuivré profond à brun foncé

Ayinger Altbairisch Dunkel, Ettaler Kloster-Dunkel, Eittinger Urtyp Dunkel, Hacker-Pschorr Münchner Dunkel, Hofbräuhaus Dunkel, Weltenburger Kloster Barock-Dunkel