7B — Altbier

Une bière amère modérément colorée, bien atténuée avec un malt riche équilibrant une forte amertume. Un caractère houblonné léger et épicé complète le malt. Une bière sèche au corps ferme et au palais onctueux.

Malté et riche avec des caractéristiques de céréales comme du pain cuit au four ou des croûtes de pain grillées aux noisettes. Ne devrait pas avoir de notes de malts torréfiés foncés ou de chocolat. L'intensité du malt est modérée à modérément élevée. Des houblons modérés à faibles complètent mais ne dominent pas le malt, et ont souvent un caractère épicé, poivré ou floral. Le caractère de fermentation est neutre. Des esters faibles à moyennement faibles en option.

La couleur va de l'ambre au cuivre profond, s'arrêtant avant le brun ; bronze orangée est le plus commun. Limpidité éclatante. Mousse blanche cassé épaisse, crémeuse et de longue durée.

Profil de malt similaire à l'arôme, avec une amertume de houblon affirmée, moyenne à élevée, équilibrant les riches saveurs maltées. La bière se termine de moyennement sèche à sèche avec un arrière-goût de malt, au goût de céréale, amer et riche. La finale est longue, parfois avec une impression de noisette ou d'aigre-doux. Le niveau d'amertume apparent est parfois masqué par le caractère malté si la bière n'est pas très sèche, mais l'amertume a tendance à s'échelonner avec la richesse du malt pour maintenir l'équilibre. Pas de saveur de malt rotis. Aucune âpreté. Profil de fermentation neutre. Des esters légèrement fruités, en particulier de fruits noirs, peuvent être présents. Saveur de houblon moyennement à faiblement épicée, poivrée ou florale. Caractère minéral léger en option.

Corps moyen. Doux. Carbonatation moyenne à moyennement élevée. Astringence faible à nulle.

Ambre au cuivre profond

Bolten Alt, Diebels Alt, Füchschen Alt, Original Schlüssel Alt, Schlösser Alt, Schumacher Alt, Uerige Altbier