4C — Helles Bock / Maibock

Une lager allemande relativement claire, forte, au malt bien prononcé, avec une fin de bouche assez sèche la rendant facile à boire. Le caractère houblonné est généralement plus présent et le caractère malté moins riche que dans d'autres bocks.

Arômes maltés-sucrés modérés à forts, souvent avec malts légèrement grillés et produits Maillard. Arômes de houblons épicé, herbacé ou floral modérément faible éventuellement. Fermentation neutre. Légère note d'alcool possible.

Doré profond à légèrement ambrées. Limpides à transparentes. Mousse abondante, onctueuse et persistante.

Saveur de malt modérée à modérément forte, maltée-sucrée, de blé, de pain ou légèrement grillée dominant avec produits Maillard offrant intérêt supplémentaire. Saveur de houblon faible à modérée, épicée, herbacée, florale. Amertume houblonnée modérée. Bien atténuée, non écœurante avec finale modérément sèche.

Corps moyen. Carbonatation modérée à modérément forte. Douces en bouche, propres, sans astringence malgré amertume élevée.

Doré profond à légèrement ambrées

Altenmünster Maibock, Ayinger Maibock, Chuckanut Maibock, Einbecker Mai-Ur-Bock, Hofbräu Maibock, Mahr's Heller Bock