13A — Dark Mild

Une bière de session britannique sombre, de faible gravité et axée sur le malt, qui se prête facilement à une consommation abondante. Rafraîchissante, mais savoureuse pour sa force, avec une large gamme d'expression de malt noir ou de sucre noir.

Arôme de malt faible à modéré avec possible fruité. L'expression du malt peut prendre un large éventail de caractères : caramel, toffee, céréales, pain grillé, noisette, chocolat ou légère torréfaction. Faible arôme terreux ou floral de houblon éventuellement. Très faible teneur en diacétyle en option.

Généralement limpide, bien que traditionnellement non filtré. Mousse faible à modérée blanc-cassé à beige ; rétention peut être mauvaise.

Généralement une bière maltée avec large gamme de saveurs à base de malt et levure (maltée, sucrée, caramel, toffee, pain grillé, noisette, chocolat, café, torréfié, fruit, réglisse, prune, raisin sec) sur base de pain, biscuit ou pain grillé. Peut être douce ou sèche. Les versions avec malts plus foncés peuvent avoir finale sèche et torréfiée. Amertume faible à modérée, suffisante pour apporter équilibre mais pas dominer. Esters fruités modérés en option. Saveur faible en houblon éventuellement.

Corps léger à moyen. Carbonatation généralement faible à moyennement faible. Les versions plus torréfiées peuvent avoir légère astringence. Les versions plus sucrées peuvent sembler avoir sensation plutôt ronde. Ne doit pas être plate, aqueux ou mince.

Couleur cuivrée à brun foncé ou acajou

Brain's Dark, Greene King XX Mild, Hobson's Champion Mild, Mighty Oak Oscar Wilde, Moorhouse Black Cat, Theakston Traditional Mild