12C — IPA anglaise

Une bière blonde anglaise amère et modérément forte, très bien atténuée avec des arômes et saveurs portés sur les houblons et une fin de bouche sèche. Les ingrédients classiques britanniques présentent le profil de saveurs le plus authentique.

Arômes de houblon modérés à modérément hauts de nature typiquement florale, épicée, poivrée ou agrume-orange. Un léger arôme de houblonnage à cru est acceptable. Le malt présente des arômes de pain ou de biscuit moyennement faibles à moyens, avec une présence modérément basse de malt caramel ou toasté. Les notes fruitées faibles à modérées sont acceptables et une légère note sulfurée reste optionnelle.

Limpidité bonne, bien que les versions houblonnées à cru et non filtrées puissent être un peu troubles. Mousse de taille moyenne, persistante et de couleur blanc-cassée.

Saveur du houblon moyenne à élevée avec une amertume moyenne à bien présente. Les saveurs de houblon doivent être florales, épicées, poivrées ou agrumes-orange. Saveur du malt moyennement faible à moyenne basée sur le pain, avec d'éventuelles nuances légères rappelant les biscuits, toasts, toffees ou le caramel. Notes fruitées moyennement basses à moyennes, fin de bouche mi-sèche à très sèche et l'amertume peut persister assez longtemps mais ne doit pas être trop brute. L'équilibre tend vers le houblon mais le malt doit rester perceptible. Si de l'eau riche en sulfates est utilisée, une finition minérale, sèche, avec saveurs de soufre et amertume persistante peut se faire sentir.

Lisse, corps moyennement léger à moyennement rond et sans l'astringence parfois apportée par les houblons. Carbonatation modérée à moyennement élevée peut apporter une sensation globale plutôt sèche. Une chaleur d'alcool faible et douce peut être ressentie dans les versions plus fortes.

Couleur variant du doré à l'ambré-foncé, mais la plupart sont plutôt claires

Berkshire Lost Sailor IPA, Fuller's Bengal Lancer, Marston's Old Empire IPA, Meantime London IPA, Thornbridge Jaipur, Worthington White Shield