12B — Sparkling Ale australienne

Une bière blonde bien équilibrée, très carbonatée et rafraîchissante, adaptée à la consommation sous un climat chaud. Assez amère, avec un profil de houblon modérément épicé et d'esters de fruits à noyaux. Saveurs de malt douces et neutres avec un corps plein mais une finale nette et très atténuée.

Arômes assez doux et neutres avec un mélange équilibré d'esters, de houblons, de malts et de levure - restant tous modérés à faibles en intensité. Les esters rappellent souvent la poire et la pomme, avec éventuellement une très légère touche de banane. Les houblons sont terreux, herbacés ou peuvent présenter le nez caractéristique un peu ferreux du houblon Pride of Ringwood. Le malt peut varier de neutre à modérément-doux jusqu'à rappeler légèrement le pain mais aucun caramel ne doit être perceptible. Les exemples très jeunes peuvent avoir des arômes de levure légèrement soufrés.

Mousse blanche, épaisse, mousseuse et persistante avec de fines bulles. Son effervescence est importante du fait de sa forte carbonatation, sa limpidité brillante si elle est décantée, mais généralement versée avec la levure pour garder un aspect trouble.

Les saveurs de malt sont moyennement à faiblement rondes, rappellent les céréales ou le pain, d'abord douces à maltées-sucrées, mais une amertume moyenne à moyennement élevée apparaît en milieu de bouche pour équilibrer le malt. Les saveurs de caramel sont habituellement absentes, elle est très fortement atténuée, apportant une fin de bouche sèche et croustillante avec une amertume persistante. Les saveurs de houblon sont moyennes à moyennement élevées, un peu terreuses, herbeuses, résineuses, poivrées ou ferreuses mais pas florales. Les esters moyennement élevés à moyennement faibles rappellent souvent poires et pommes, les saveurs de banane sont acceptables. Elle peut être légèrement minérale ou soufrée, surtout si la levure est présente.

Carbonatation importante à très importante créant une sensation piquante, pétillante et carbonique. Corps moyen à moyennement rond. Très bien atténuée; on ne doit déceler aucun sucre résiduel.

Couleur jaune-profond à ambre-clair, souvent moyennement dorée

Coopers Sparkling Ale