10C — Weizenbock

Une bière de blé allemande forte et maltée combinant les meilleures saveurs de blé et de levure d'une Weissbier avec le riche malté, la force et le corps d'une Bock. La gamme de styles comprend la force Bock et Doppelbock, avec des variations pour les couleurs claires et foncées.

Richesse maltée moyennement élevée à élevée avec un caractère de blé rappelant le pain ou les céréales significatif. Caractère de levure weizen moyennement faible à moyennement élevé, typiquement banane et clou de girofle. Accents de vanille en option. Pas de houblon. Alcool faible à modéré, ni chaud ni solvant. Le malt, la levure et l'alcool sont bien équilibrés, complexes et invitants. Versions sombres : richesse de malt plus profonde, très grillée avec produits Maillard importants, caramel ou esters de fruits noirs (prunes, pruneaux). Versions claires : richesse maltée douce et grillée.

Mousse très épaisse, mousseuse, de longue durée. Peut être trouble et avoir l'éclat du blé et de la levure, bien que cela puisse s'atténuer avec l'âge.

Richesse maltée moyennement élevée à élevée avec une importante saveur de blé rappelant le pain ou les céréales. Caractère faible à modéré de levure de banane et d'épices (clou de girofle, vanille). Aucune saveur de houblon. Une amertume faible à moyenne peut donner une impression de palais légèrement sucré, mais la bière se termine généralement sèche. L'interaction entre le malt, la levure et l'alcool ajoute de la complexité et de l'intérêt, qui s'amplifient souvent avec l'âge. Versions sombres : saveurs de malt plus profondes, pain ou grillées avec caramel ou chocolat léger, esters de fruits noirs (prunes, pruneaux). Versions claires : saveurs riches de pain grillé et douces de céréales.

Corps moyen à rond. Texture douce, lisse, moelleuse ou crémeuse. Chaleur douce de l'alcool. Carbonatation modérée à élevée.

Versions sombres : ambre foncé à brun rubis foncé avec mousse beige claire. Versions claires : or à ambrée avec mousse très blanche à blanc-cassé.

Sombres – Plank Bavarian Dunkler Weizenbock, Penn Weizenbock, Schalchner Weisser Bock, Schneider Weisse Aventinus ; claires – Ayinger Weizenbock, Distelhäuser Weizen Bock, Ladenburger Weizenbock Hell, Weihenstephaner Vitus