10B — Dunkles Weissbier
Catégorie : Bière de Blé Allemande
Une bière de blé allemande modérément foncée avec un profil de fermentation de levure weizen distinctif de banane et de clou de girofle, soutenu par une saveur de pain grillé ou de malt de caramel. Hautement gazéifié et rafraîchissant, avec une texture crémeuse et duveteuse et une finition légère.
Esters et phénols modérés, typiquement banane et clou de girofle, souvent bien équilibrés entre eux et avec le malt. Arôme léger à modéré de blé rappelant le pain et les céréales, souvent accompagné de notes de caramel, de croûte de pain ou de malt plus riches. Vanille faible à modérée en option. Houblon légèrement floral, épicé ou à base de plantes en option. Le chewing-gum (fraise à la banane), l'acidité ou la fumée sont des défauts.
De couleur cuivré clair à foncé, brun acajou. Mousse blanc-cassé très épaisse, mousseuse et de longue durée. Peut être trouble et avoir l'éclat du blé et de la levure, bien que cela puisse se déposer dans les versions en bouteille.
Saveur faible à modérément forte de banane et de clou de girofle, souvent bien équilibrée entre elles et avec le malt, bien que le malt puisse parfois masquer l'impression de clou de girofle. Saveur douce de blé faible à moyennement élevée, rappelant le pain ou les céréales avec des saveurs plus riches de caramel, de pain grillé ou de croûte de pain. Pas d'arômes fortement torréfiés, mais une touche de torréfaction sèche est autorisée. Très faible à faible amertume. Bouche ronde, savoureuse, souvent légèrement maltée avec une finale relativement sèche. Vanille très légère à modérée en option. Saveur de houblon faiblement épicée, à base de plantes ou florale en option. Le chewing-gum, l'acidité ou la fumée sont des défauts.
Corps moyennement léger à moyennement rond. Une plénitude moelleuse et crémeuse progressant vers une finale plus légère, aidée par une carbonatation modérée à élevée. Effervescente.
Cuivré clair à foncé, brun acajou
Ayinger Urweisse, Ettaler Benediktiner Weißbier Dunkel, Franziskaner Hefe-Weisse Dunkel, Hirsch Dunkel Weisse, Tucher Dunkles Hefe Weizen, Weihenstephaner Hefeweißbier Dunkel