10A — Weissbier

Une bière de blé allemande blonde, rafraîchissante et légèrement houblonnée avec une carbonatation élevée, une finale sèche, une sensation en bouche moelleuse et un profil de fermentation de levure weizen distinctif de banane et de clou de girofle.

Esters et phénols modérés à forts, généralement de banane et de clou de girofle, souvent bien équilibrés et généralement plus forts que le malt. Arôme léger à modéré de blé rappelant le pain et les céréales. Vanille légère en option. Houblon légèrement floral, épicé ou à base de plantes en option. Le chewing-gum (fraise à la banane), l'acidité ou la fumée sont des défauts.

Robe blonde paille à or. Mousse blanche très épaisse, mousseuse et de longue durée. Peut être trouble et brillante par le blé et la levure, bien que cela puisse se déposer dans les bouteilles.

Saveur faible à modérément forte de banane et de clou de girofle, souvent bien équilibrée. Saveur de blé faible à modérément douce, rappelant le pain et les céréales soutenue par la légère douceur de céréales du malt Pils. Amertume très faible à modérément faible. Bouche ronde et savoureuse avec une finale relativement sèche. Vanille légère en option. Saveur très faible de houblon floral, épicé ou herbacé en option. Toute impression de douceur est due plus à une faible amertume qu'à une quelconque douceur résiduelle ; une finale douce ou lourde nuit à la buvabilité. Le chewing-gum, l'acidité ou le fumé sont des défauts. Bien que le profil banane et clou de girofle soit important, il ne doit pas être trop fort au point d'être extrême et déséquilibré.

Corps moyennement léger à moyen ; jamais lourd. Une plénitude moelleuse et crémeuse progressant vers une finale légère et vaporeuse aidée par une carbonatation élevée à très élevée. Effervescente.

Blonde paille à or

Ayinger Bräuweisse, Distelhäuser Hell Weizen, Hacker-Pschorr Hefeweißbier, Hofbräuhaus Münchner Weisse, Schneider Weisse Original Weissbier, Weihenstephaner Hefeweißbier